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山藥炒木耳
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流年裡沉淪曼筠

山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材木耳，味道鮮美，營養豐富兩者結合，給你的胃洗個澡吧

時間:10分鐘內
食材
山藥 1根
木耳 5朵
蔥 適量
姜 適量
白醋 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥削皮後洗淨
  • 步驟 2/8
    切菱形片，在鹽水中浸泡後洗淨裝盤備用
  • 步驟 3/8
    木耳泡發後去蒂洗淨撕朵狀
  • 步驟 4/8
    蔥切蔥花
  • 步驟 5/8
    鍋內熱油，爆香蔥花
  • 步驟 6/8
    倒入山藥片快速煸炒
  • 步驟 7/8
    倒入木耳，調入鹽、味精
  • 步驟 8/8
    淋些許白醋略炒2分鐘即可
小貼士

要想山藥不變黑，首先去皮的時候不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水裡面。

或者先把山藥在火上燎一下，把上面的鬚子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。

在水龍頭下面用水一邊衝山藥，一邊快速削皮。

削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸，這樣切好的山藥片就不會變黑了

皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗後就會緩解

釋出於 2020-02-05
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