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山藥炒木耳
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楚楚可人filament

山藥炒木耳,營養豐富,口感清脆,是一道健康美食!

時間:10分鐘內
食材
山藥 300g
黑木耳 50g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
清水 適量
蘑菇精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    山藥洗淨去皮，切成兩段。
  • 步驟 2/17
    先從中間切開來。
  • 步驟 3/17
    再切成長約六釐米左右的小段。
  • 步驟 4/17
    豎著切成薄片，大概寬約一釐米。
  • 步驟 5/17
    木耳提前泡發好，摘淨根部的木屑。
  • 步驟 6/17
    山藥全部切好後，放到盆中浸泡，可以把粘液去掉部分。
  • 步驟 7/17
    開始做漂亮的蔥絲：小蔥洗淨，只留綠葉的部分。
  • 步驟 8/17
    用牙籤來回刮蔥葉，需要多細的絲都可以自己控制。
  • 步驟 9/17
    這個是刮好的小蔥絲。
  • 步驟 10/17
    為了保證它的彎曲，可以將它放入有清水的碗中浸泡。這樣就不會變形了！
  • 步驟 11/17
    先在鍋中放入水，燒開水後，把山藥片放進去焯一下，可以使山藥片清爽帶些脆勁。
  • 步驟 12/17
    用濾網把山藥撈出來，放到盤子中備用。
  • 步驟 13/17
    把鍋洗乾鍋後，放入食用油熱至八成。
  • 步驟 14/17
    先把木耳放到油鍋中爆炒，聽到木耳在鍋中炸開的聲音，基本上算是炒的差不多了。
  • 步驟 15/17
    這時候把山藥放進去，接著用大火爆炒。
  • 步驟 16/17
    加入食用鹽調味。
  • 步驟 17/17
    起鍋前把蘑菇精放入點。
小貼士

1.炒這道菜最重要的就是要爆炒才香，這樣木耳是脆爽的口感，而山藥經過焯水過後，也是清爽的香脆。

2.蔥絲是為了起鍋盛盤後，擺到菜上好看用的，也可以省略此步驟。

釋出於 2019-12-02
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