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蛋黃焗山藥
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淇滬上雨天顏雨

美味的蛋黃焗山藥教程,做法簡單,喜歡的朋友趕快學一學!

時間:10分鐘內
食材
鹹蛋黃 6個
山藥 400g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    山藥一根，要用比較粉一點的山藥。脆的山藥用來炒比較合適。
  • 步驟 2/9
    山藥去皮，切成長條
  • 步驟 3/9
    蛋黃沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    碾成蛋黃蓉
  • 步驟 5/9
    油鍋燒熱，把切好的山藥倒進油裡，大火炸至山藥的邊緣變焦黃就撈出瀝乾油
  • 步驟 6/9
    鍋裡留炸山藥後的底油，放入蛋黃蓉快速翻炒
  • 步驟 7/9
    炒的時候慢慢的滴入適量的水，以免炒糊，蛋黃起泡的時候，放入蒜末，加入適量的鹽（我用的蛋黃味道很淡，如果是很鹹的蛋黃就不用另外放鹽了）
  • 步驟 8/9
    倒入炸好的山藥，翻勻，讓每根山藥上都沾上蛋黃
  • 步驟 9/9
    滴入香油翻勻即可出鍋了
小貼士

給山藥削皮的時候，可以先在手上擦點醋，這樣可以止癢

不要用脆的山藥，炸過口感不好

釋出於 2020-10-22
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