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荷葉薏米冬瓜湯
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荷葉薏米冬瓜湯

時間:1-2小時
食材
排骨 750g
冬瓜 500g
薏米 30g
蓮子 30g
姜 適量
蜜棗 適量
荷葉 適量
扁豆 15g
雲苓 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/11
    薏米、蓮子、扁豆、雲苓清洗乾淨後，用清水浸泡2小時。
  • 步驟 3/11
    豬骨洗乾淨，切成塊。
  • 步驟 4/11
    放入開水中，大火煮，逼出血水後取出，用清水衝去浮沫備用。
  • 步驟 5/11
    荷葉放入開水中焯一下。
  • 步驟 6/11
    冬瓜去皮，切成大塊。
  • 步驟 7/11
    姜去皮，用刀背輕輕拍一下。
  • 步驟 8/11
    湯鍋中注入適量清水。
  • 步驟 9/11
    倒入所有準備好的材料，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮1.5小時即可。
  • 步驟 10/11
    喝的時候，按個人口味調入小許鹽。
  • 步驟 11/11
    非常消暑清熱，祛溼健脾的湯，帶有淡淡的荷香，口感非常的好。
小貼士

1、步驟4中焯豬骨時，如果不喜歡豬的腥氣的親，可以不要蓋上鍋蓋，這樣會減少豬的腥氣。

2、步驟6，焯荷葉的時間，真的是一下就行，稍微有點斷生就行了，千萬別焯太久，把荷葉都煮熟哈。

3、冷水下材料哈，因為冷水下材料，不但湯色的清澈，並且不會破壞原料的營養。

4、水一定要一次性加足量，烹製過程中不宜加水。

5、在這款湯中，主要材料是荷葉，並且荷葉必須是新鮮的，因為新鮮的荷葉不但功效會比曬乾的荷葉好，並且煲出的湯荷香會更誘人，入口的感覺特清爽，味道很甘甜。

釋出於 2019-11-22
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