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揚州十項菜
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宛如

這段時間一直很忙，掉了許多功課沒來好豆網做了，今天先補上一課，還是春節的一道揚州人必做的小菜。工序挺煩的，但在春節的大魚大肉裡是最搶手的一道菜了。我做了幾大碗都被家人朋友搶走了，他們知道我春節不在家，到我家是能搶則搶，還說一大堆的漂亮話。戳中我的軟肋就喜歡聽好話哈。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
水芹菜 800g
鹹菜 800g
油 適量
鹽 適量
花生 300g
黃豆 300g
木耳 50g
姜瓜 150g
胡蘿蔔 3根
百葉 1張
蘑菇 70g
竹筍 1根
香菇 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生和黃豆洗淨放蔥姜五香八角煨爛，我是用的高壓鍋，12分鐘就爛了。
  • 步驟 2/9
    認識這是什麼嗎？醬菜瓜，揚州人叫瓜籽。
  • 步驟 3/9
    準備好的材料，全部洗乾淨備用，挺煩吧。
  • 步驟 4/9
    放油，先煸鹹菜，要狠狠的煸。
  • 步驟 5/9
    除了水芹菜和百葉，其他一起下鍋煸。
  • 步驟 6/9
    我是用的兩個炒鍋同時進行了。
  • 步驟 7/9
    繼續翻炒，大約有半小時，然後兩個鍋混合成一鍋繼續炒。
  • 步驟 8/9
    水芹菜和百葉下油鍋煸炒，然後和煨好的花生黃豆一起放到鹹菜鍋裡，放點醬油，糖，喜歡辣的可以放點辣，不能放鹽啦，鹹菜已經很鹹了，放醬油是為了好看。大約再燒半小時就可以了，這時候水芹菜已經很難找了，但吃到嘴裡還是能感覺到的。
  • 步驟 9/9
    大功告成！味道已經趕上小時候我媽媽做的味道了。
小貼士

水芹菜可以放在最後時刻放，這樣顏色好看能找到。我這次放早了點。

釋出於 2022-06-20
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