寶寶5歲的時候，大伯曾帶他去揚州，在某面館吃過一次幹拌麵，兒子就是從那一次後完全被幹拌麵征服的，據說這家麵館，招牌就是幹拌，也是憑幹拌出名的，完全不能想象，這麼簡單而又家常的面，麵館據此生存了十來年。後來，新增劑風起雲湧，我想當然地認為，他家可能有一滴香這類的新增劑，要不怎麼會那麼好吃，直到看了一期電視節目，才知道，一碗簡單的幹拌，卻並不簡單首先，幹拌麵離不開醬油，而麵館的醬油，是自己熬製的，以本地產四美黃豆醬油，配以蝦籽、蔥、姜、八角、桂皮、良姜、豆蔻、蒜頭等以小火熬15分鐘後濾渣而得，加了蝦籽的醬油，鮮香醇美豬油，也是自己加了蔥、姜、水之後精製的麵條，也需要選擇合適粗細的，不能選最細的，要比最細的麵條粗一點，才會有嚼勁，最好能選擇鹼面，比較香我這完全是山寨版，只是為了給喜歡的人多一點資料訊息，也給在家做出更美味的幹拌麵來