今天是一年一度的七夕節，老公是北方人，送給他一碗我親手做的麵條，代表我倆能像麵條一樣長，長長久久，幸福美滿。好吃的飯食最好吃的就是自家的餐桌上的，這一點您一點也不用懷疑，至少炸醬麵是一定不錯滴，小碗炸醬配小把兒抻面，炸醬麵好不好吃，關鍵在於醬做的好不好。今天我家廚房就教你炸醬麵的醬怎麼做。萬州麵條歷史悠久，品種繁多，熱面中最能體現老闆手藝和特色、顧客最愛吃的要算炸醬麵了。在重慶炸醬麵還延伸出了豌豆炸醬，芽菜炸醬等等，萬州炸醬麵巧就巧在炸醬的特殊製作上，幾乎是一家一個風味，儘管同是“萬州炸醬”，儘管材料大同小異，完全相同的兩家炸醬也會是不同的味道。萬州炸醬沿襲川菜風味兒，與北方京醬製作差不多，一個是京味兒略帶甜，一個是川味兒帶著鹹鮮亦或麻辣。老闆根據顧客喜好和自己心得，製成麻辣醬或鹹鮮醬，鍋鏟要不停攪動，文火慢慢熬，一鍋炸醬才算炮製成功。其間火候的掌握，配料和調味品的增減比例法無定法，全憑師傅悟性和感覺。師傅在滾湯中撈一碗麵，不加湯，另備一小碗清湯，舀一勺炸醬澆在面上，客人吃時，把晶瑩紅亮極具誘人色澤的炸醬末兒拌勻在麵條上，送入口中，幹香乾香的。辣，醬，香，全在舌頭上爆裂開來，酥麻感覺衝擊著整個口腔，越吃越香