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揚州幹拌麵
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disorder波塞冬

這次回來,讓我回憶起小時候最愛的幹拌麵,一點醬油,一點蔥末,蒜末,一點麻油,一點胡椒粉,最後再挑上一小塊乳白色的豬油,用筷子這麼一拌,真是太美味啦,香氣四溢,讓人口水直流哈,越憶越想吃,不行了,下面去也,哈哈…

時間:10分鐘內
食材
陽春麵 250g
豬油 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
小蔥 適量
蝦籽醬油 適量
麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先將調料配好,先放入蝦籽醬油
  • 步驟 2/11
    豬油一小塊
  • 步驟 3/11
    少許胡椒粉(白胡椒粉木有了,用黑胡椒粉來代替,不過味道要比白的重,少放一些哈···)
  • 步驟 4/11
    撒上小蔥末
  • 步驟 5/11
    蒜頭剝好洗淨,拍扁
  • 步驟 6/11
    放入調料碗中
  • 步驟 7/11
    最後加入適量香噴噴的麻油,調料就配好了
  • 步驟 8/11
    鍋中水燒開,放入麵條,燒開
  • 步驟 9/11
    水沸騰後,加入少量涼水,再次沸騰後轉小火燜一下即可
  • 步驟 10/11
    將煮熟的麵條裝入之前配好的調料碗中
  • 步驟 11/11
    攪拌均勻即可享用啦,很香很香的面面哦
小貼士

醬油最好用揚州本地產的蝦籽醬油,實在沒有,就用李錦記的生抽,不過要加幾粒白砂糖才行,千萬不能加多,幾粒就好

家裡因為沒有白胡椒粉了,所以用黑胡椒粉代替,但由於黑胡椒味道比白的重,所以要少放一些哈,胡椒味太重,會喧賓奪主嗒…

嘟嘟從小就不喜歡吃蒜頭,但介個面面一定要加上蒜頭才香,所以,嘟嘟將蒜頭改成塊狀拍扁的方式加入,既保證了味道,又不用擔心自己會不小心將這味料吃進嘴巴里,嘿嘿,當然,如果喜歡吃的豆親,大可將蒜頭切成片或末都行

這碗麵面因為要考慮到寶寶要吃,所以沒有放辣椒,喜歡吃辣的朋友,大可放些辣油什麼的,味道更贊呢…

麵條不要下得太爛,要有點筋道,這樣拌起來才好吃哦

最後要說的是,幹拌麵幹拌麵,直接在調料中拌就可以了,千萬不要加水拌哦,口感會大打折扣的,我老公以前給我做的幹拌麵就是放水的,說過他了,最後多多少少還是會加點水進去,唉(╯3╰)

釋出於 2018-09-15
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