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熗拌香油苦瓜
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膽怯respectable

苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。作為食品，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳餚，認為它味苦清香，特別能提高食慾。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。而我家寶爸恰恰屬於前者，對苦瓜的情節中毒已深……

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 200g
油 適量
鹽 適量
香油 1勺
糖 半勺
生抽 1勺
白醋 1勺
乾紅辣椒 5顆
大蒜 5粒
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜一根清洗乾淨，去籽，刮掉內部白膜，斜切成段備用
  • 步驟 2/8
    大蒜拍碎，蔥切蔥花，乾紅辣椒斜切小塊備用
  • 步驟 3/8
    鍋中放水燒開，入苦瓜焯水至顏色變深綠。
  • 步驟 4/8
    入冰水浸泡拔去其部分苦味，中途換冰水兩次。
  • 步驟 5/8
    熱鍋放油，入蒜片，蔥花，幹辣椒小火煸出香味。
  • 步驟 6/8
    將熗鍋的油連同蔥花等，倒入過濾掉冰水的苦瓜容器中。
  • 步驟 7/8
    調入糖，白醋，生抽，香油拌勻。
  • 步驟 8/8
    整理入盤即可。
小貼士

1.苦瓜焯水後浸入冰水中去其部分苦味，期間換兩次冰水

2.苦瓜也可不用焯水，切好後用鹽醃製，然後攥去其水分去苦味

釋出於 2019-09-05
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