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蒜油苦瓜拌海蜇
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黎呇別捏我臉豬_

夏日養生吃點苦，苦口良菜利於身。

苦瓜也叫“涼瓜”，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜。

苦瓜不僅有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用。

另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效。

因此夏天心火最易亢盛。對心火盛的人們最好的食物就是苦瓜。

此道小拌菜用海蜇和苦瓜涼拌，可解毒平肝，消積化瘀，是夏日一道解毒養肝養生小拌菜。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
海蜇頭 200g
紅椒 30g
香油 適量
大蒜 3個
生抽 15ml
香醋 10ml
鹽 適量
糖 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    海蜇頭提前浸泡至無鹽味。
  • 步驟 2/10
    苦瓜洗淨去瓤切片，紅椒切片。
  • 步驟 3/10
    鍋中水燒熱放入苦瓜焯燙過涼。
  • 步驟 4/10
    關火後再把海蜇頭焯燙過涼。
  • 步驟 5/10
    把食材放入碗中加入鹽和糖伴均勻。
  • 步驟 6/10
    加入生抽。
  • 步驟 7/10
    加入香醋拌均勻。
  • 步驟 8/10
    鍋中加入香油燒熱，放入蒜末炸香。
  • 步驟 9/10
    然後把蒜油澆入碗中。
  • 步驟 10/10
    再次拌均勻即可食用。
小貼士

苦瓜焯燙可加少鹽和油，以保持苦瓜的碧綠的脆口。

海蜇不能焯燙過度，要把火關掉用熱水的餘溫焯燙然後快速過涼，這樣海蜇的口感才爽脆。

大蒜炸出香味，再澆入拌菜中，可以更好的發揮出蒜的清香味道。

釋出於 2023-01-30
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