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蜜豆奶油蛋糕卷
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英朗十九之夏

給小姑子家的小外甥女做完生日蛋糕，還剩了點淡奶油，於是，做了這個奶油蜜豆卷，兒子嚷著要送給他的另一個妹妹，催得急，沒等蛋糕體完全涼透，就捲了起來，奶油都有些微微融了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
雞蛋 5個
牛奶 50ml
玉米油 50ml
糖 50g
淡奶油 適量
鹽 適量
白醋 適量
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋清與蛋黃分離，蛋黃中先加入牛奶打勻，再加入玉米油打勻。
  • 步驟 2/12
    低粉過篩後加入蛋黃液中。
  • 步驟 3/12
    上下切拌均勻。
  • 步驟 4/12
    蛋清中加入少許鹽、幾滴白醋打發成魚眼泡，分三次加入糖，打至乾性發泡。
  • 步驟 5/12
    將打好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌勻勻。
  • 步驟 6/12
    將攔好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 7/12
    倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震幾下。
  • 步驟 8/12
    烤箱預熱，170度，25分鐘左右。出爐後倒扣放涼，撕去油紙。
  • 步驟 9/12
    將打發的淡奶油抹在蛋糕體上。
  • 步驟 10/12
    鋪上一層蜜紅豆。
  • 步驟 11/12
    藉助擀仗將蛋糕捲起。卷好後放冰箱定型半個小時左右。
  • 步驟 12/12
    取出切塊食用。
小貼士

1、蛋黃糊一定要上下切拌，不能轉圈，以免麵糊起筋。

2、在卷蛋糕卷時，用刀劃幾下，可輕鬆將蛋糕卷卷起。

釋出於 2019-09-20
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