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五花肉燜鮮筍
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永琪

苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但有佳餚原料，而且還可入藥。

時間:10-30分鐘
食材
筍 200g
五花肉 150g
八角 2個
辣椒 2個
蒜 2個
豆鼓 15g
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮筍焯水。
  • 步驟 2/9
    五花肉切片，蒜切碎，豆鼓剁碎，幹辣椒切小塊。
  • 步驟 3/9
    鍋內放一點點油，將五花肉整齊的擺放至鍋內。
  • 步驟 4/9
    小火將五花肉煎至表面金黃。
  • 步驟 5/9
    再將蒜、姜、豆鼓、辣椒、八角放入鍋內爆香。
  • 步驟 6/9
    倒入焯好水的鮮筍。
  • 步驟 7/9
    加入適量醬油、糖、鹽，翻炒至上色。
  • 步驟 8/9
    加入沒過所有東西的水。
  • 步驟 9/9
    小火慢慢燜至湯汁濃稠，再調入適量的澱粉水即可出鍋。
小貼士

筍要事先焯水才好。

釋出於 2019-09-23
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