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薺菜肉火燒
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這薺菜還是上週六，我們一家三口在山下的土坡上挖的。味道很不錯哦。薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
五花肉餡 200g
油 適量
鹽 適量
薺菜 200g
木耳 適量
醬油 適量
酵母 1勺
花椒粉 適量
韭菜 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加酵母用溫水和成柔軟的麵糰，放溫暖出發酵。
  • 步驟 2/13
    肉餡加油、醬油和花椒粉拌勻。
  • 步驟 3/13
    薺菜摘洗乾淨。
  • 步驟 4/13
    用水焯一下。
  • 步驟 5/13
    薺菜擠幹水分，切小段。
  • 步驟 6/13
    木耳提前泡發，洗淨切丁。
  • 步驟 7/13
    韭菜洗淨切小段。
  • 步驟 8/13
    把所有配菜加到一起拌勻。
  • 步驟 9/13
    把發好的麵糰用力揉勻。 麵糰分成大小適中的劑子（60g左右）。
  • 步驟 10/13
    擀皮包餡，像包包子一樣。
  • 步驟 11/13
    收口朝下。包好的生胚放一邊醒10/20分鐘（火燒不像包子、饅頭那樣必須醒好）。
  • 步驟 12/13
    平底鍋滴入少量油燒熱，放入火燒。
  • 步驟 13/13
    中小火，煎至兩面金黃，周邊也要烙一下。ok！
小貼士

1.薺菜含草酸較高，所以要焯一下再用。

2.火燒不像饅頭、包子那樣嚴格。不必須等到面全開，也不必在二次醒發的時候完全醒開。

釋出於 2019-08-15
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