Name: 芙蓉雞片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鄂菜
Ingredients: 雞胸肉 250g; 青椒 80g; 紅椒 50g; 蛋清 2個; 油 適量; 鹽 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 料酒 適量; 澱粉 適量

芙蓉雞片

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芙蓉雞片，是一道美味可口的漢族傳統名菜，雞片潔白如嬌嫩芙蓉，加入青紅椒，使成菜清新，雞片潔白如嬌嫩芙蓉，入口柔軟細微鮮美，口感飽滿，回味悠長。雞片如嬌嫩芙蓉，入口柔軟而鮮美，又有蛋清的滑爽，二者完美融合。

時間:10-30分鐘

食材

雞胸肉 250g

青椒 80g

紅椒 50g

蛋清 2個

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材。
步驟 2/10

雞脯肉洗淨切片。
步驟 3/10

切好的雞胸肉片。
步驟 4/10

蛋清用打蛋器打泡起來，加澱粉和成蛋泡糊。
步驟 5/10

雞片逐片裹上蛋泡糊，放入油鍋油中小火慢慢炸，再翻面炸熟。
步驟 6/10

青紅椒切菱形塊狀,姜、蒜切片。
步驟 7/10

鍋中放油，倒入姜、蒜炒出香味，放入青紅椒。
步驟 8/10

青紅椒炒至斷生，加開水及調料燒沸，倒入水澱粉勾芡。
步驟 9/10

倒入雞片翻炒均勻。
步驟 10/10

裝盤食用。

小貼士

1.芙蓉雞片的糊用的是蛋泡糊，需要先把蛋清完全打泡，然後再加澱粉和勻，蛋清和澱粉的比例大約是兩個蛋清加20克澱粉。

2.炸雞片火不能太大，否則容易上色，達不到潔白的效果。

釋出於 2019-09-06

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