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拌芙蓉魚片
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岫煙impartial

在搜狐美食廚房，參加了一個小活動，幸運的與柿子和孔雀魚成為幸福的一家人，按照活動要求，我們給自己的家取名“緣來一家人”，感謝這次活動，讓我結識兩位新朋友，並有緣成為一家人。

時間:10-30分鐘
食材
草魚片 300g
蒜黃 適量
香菜 適量
木耳 適量
雞蛋 1個
香油 適量
辣椒油 適量
雞精 適量
美極鮮調味汁 適量
食鹽 適量
料酒 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將片好的魚片，放進調味碗裡，加入少許料酒，放入食鹽、十三香、胡椒粉和雞精，再取一隻蛋清和澱粉，攪拌均勻，醃製起來。
  • 步驟 2/12
    幹木耳用水泡發。
  • 步驟 3/12
    放入沸水鍋裡焯水。
  • 步驟 4/12
    將蒜黃也放入沸水鍋裡焯水，主要是減少算的辛辣刺激味。
  • 步驟 5/12
    將焯水的蒜黃和木耳用涼水冰一下取出備用。
  • 步驟 6/12
    醃製魚片時剩餘的蛋黃，攪散備用。
  • 步驟 7/12
    鍋內放少量油，燒熱潤鍋後，把鍋內的油控出，儘量鍋內保持無油。這樣容易攤出均勻的蛋皮。將蛋液倒入鍋中，均勻鋪好，煎熟出鍋備用。
  • 步驟 8/12
    將蛋皮切成菱形片，蒜黃切成長條狀備用。
  • 步驟 9/12
    將醃製好的魚片，放入燒開的清水鍋裡煮一下。
  • 步驟 10/12
    魚肉容易熟，看到魚肉變白後撈出，放在涼水裡冰一下。
  • 步驟 11/12
    將魚片、蛋皮、木耳、蒜黃、香菜放入調味碗裡。
  • 步驟 12/12
    加入香油 辣椒油 食鹽 雞精 美極鮮調味汁， 拌勻即可食用。
小貼士

魚片肉質柔滑鮮嫩，烹調方法選用水制，在節日油水厚重的日子裡，這樣一道拌菜，既營養健康又清心爽口，節日首選的菜餚。

釋出於 2022-05-27
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