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芙蓉雞片
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哪釋趾說合

這是跟黃河水導師學的芙蓉雞片，做好之後比導師做的要厚片些，味道相信卻不差，獲得了家人的一致好評：清淡不失美味，老少皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 300g
油 適量
鹽 適量
雞蛋清 3個
玉米澱粉 適量
青椒 1個
紅椒 1個
料酒 適量
生薑 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞胸脯切成片備用
  • 步驟 2/10
    三個雞蛋清，象做蛋糕一樣，用打蛋器打發，打發後加入澱粉拌勻成糊
  • 步驟 3/10
    青紅椒洗淨切成菱形塊
  • 步驟 4/10
    起鍋燒油，油稍放多點，油溫控制在三十度左右，把雞片裹上蛋清糊放入鍋中定型，再翻面炸熟
  • 步驟 5/10
    另起鍋燒油，把薑絲蔥段炒香
  • 步驟 6/10
    倒入青紅椒炒熟，因為家中老人要吃得軟爛，所以這裡紅椒青椒也是比導師的熟些
  • 步驟 7/10
    加入開水燒沸
  • 步驟 8/10
    加入料酒食鹽炒勻後用水澱粉勾薄芡
  • 步驟 9/10
    倒入雞片翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    裝盤。
小貼士

雞片定型的時候，油溫要控制好，不宜太高，油溫高了容易上色

釋出於 2019-09-20
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