Name: 芙蓉雞片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 雞脯肉 200g; 油 適量; 鹽 適量; 蛋清 適量; 青紅椒 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 料酒 適量; 雞精 適量; 玉米澱粉 適量

芙蓉雞片

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離愁當酒齊

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今天是母親節，做一道適宜老年人食用的清爽、軟嫩的芙蓉雞片，祝福天下所有的媽媽節日快樂，健康長壽！

時間:10分鐘內

食材

雞脯肉 200g

油適量

鹽適量

蛋清適量

青紅椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

原料圖片
步驟 2/7

雞脯肉洗淨切片；青紅椒切菱形片；姜、蒜切片
步驟 3/7

蛋清打泡起來，加澱粉和成蛋泡糊（2個蛋清加20克玉米澱粉）
步驟 4/7

雞片逐片裹上蛋泡糊，放三成熱的油中炸定型，再翻面炸熟
步驟 5/7

姜、蒜炒出香味，放入青紅椒炒斷生，加開水及調料燒沸，用水澱粉勾芡
步驟 6/7

放入雞片翻炒均勻
步驟 7/7

裝盤

小貼士

滑油時候一定要掌握好油溫，不能高，否則容易上色，影響菜品潔白的顏色

釋出於 2023-06-08

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