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芙蓉雞片
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單身discourse

雞胸肉炒著吃有點硬，沒啥吃頭，裹上打過的蛋清，白白嫩嫩的，很軟，適合老人兒童食用。芙蓉雞片， 是一道美味可口的漢族傳統名菜，雞片潔白如嬌嫩芙蓉，搭配青紅椒，使成菜清新、豔麗，入口柔軟細微鮮美，口感飽滿，回味悠長。雞肉中含有豐富的磷脂類，能促進人的生長發育，還能養血補肝！這道菜鮮香滑嫩，葷素搭配，不失營養。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 250g
青椒 1個
紅尖椒 1個
油 適量
鹽 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：雞胸肉、青椒、紅尖椒、雞蛋。
  • 步驟 2/14
    青紅椒洗淨，去籽，切菱形塊。
  • 步驟 3/14
    雞胸肉洗淨切片。
  • 步驟 4/14
    雞蛋去掉蛋黃。
  • 步驟 5/14
    加澱粉，用打蛋器和成蛋泡糊。
  • 步驟 6/14
    雞片逐片裹上蛋泡糊。
  • 步驟 7/14
    放三成熱的油中炸定型，再翻面炸熟。
  • 步驟 8/14
    小火炸熟撈出控油。
  • 步驟 9/14
    炒鍋加油，放姜蒜炒出香味。
  • 步驟 10/14
    放入青紅椒炒斷生。
  • 步驟 11/14
    加入適量鹽調味。
  • 步驟 12/14
    加開水燒沸，再用水澱粉勾芡。
  • 步驟 13/14
    放入雞片翻炒。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、油燒至3成熱放入油中炸，火大就不會潔白如雪了。

2、雞片掛糊時要搌幹水分，否則容易脫糊。

釋出於 2025-02-06
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