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三文魚籽芙蓉蛋
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excess宇文

利用雞蛋製作芙蓉類萊式，一般多選用雞蛋清，但是家庭製作的時候，用全蛋液未嘗不可，避免了浪費。製作方法有幾種：可以用蒸的方法打芙蓉底子，也可以用氽水的方法制作芙蓉片子，還抗議用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜使用了全蛋，採取蒸制的方法制作成芙蓉底，然後把汆燙的三文魚魚籽放在上面。方法簡便，款式獨特。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
三文魚魚籽 100g
白糖 適量
鹽 適量
料酒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 雞蛋、三文魚魚籽
  • 步驟 2/14
    把三文魚魚籽，放入淡鹽水中浸泡10分鐘
  • 步驟 3/14
    撈出瀝淨水分
  • 步驟 4/14
    雞蛋加少許鹽打成蛋液
  • 步驟 5/14
    然後按1:1的比例加涼開水，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    靜置20分鐘左右，撇淨表面浮沫
  • 步驟 7/14
    覆蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個孔
  • 步驟 8/14
    鍋燒開水，將其放入蒸鍋
  • 步驟 9/14
    大火蒸制12分鐘左右
  • 步驟 10/14
    關火後，揭開鍋蓋，撕去保鮮膜，將其取出，即成芙蓉蛋
  • 步驟 11/14
    鍋燒開水，放入三文魚魚籽
  • 步驟 12/14
    加適量料酒、少許鹽、白糖，燒開即可關火
  • 步驟 13/14
    把汆燙好的三文魚魚籽撈出，瀝淨水分
  • 步驟 14/14
    均勻撒在芙蓉蛋上面，即可上桌品味
小貼士

1、靜置蛋液的目的是消除汽泡，使蛋羹更加滑嫩。

2、醃漬、汆燙三文魚魚籽的目的一是去腥味，二是入底味。

釋出於 2023-10-10
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