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秋季豆肉餃子
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愛熱鬧disorder

母親自己種的秋季豆，前幾天給了我好多，炒著吃了兩次有點吃膩了。其餘的在冰箱裡放了好幾天，再不吃就要老掉了。好幾天沒有吃餃子了，有些想念，索性用它包餃子，味道不錯，秋季豆不好消化，放的少，孩子愛吃。芸豆味甘、性平；具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用；　對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。未煮熟的芸豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外,未成熟的芸豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。

時間:10分鐘內
食材
秋季豆 130g
豬肉 250g
麵粉 300g
花生油 1勺
五香粉 適量
蠔油 2匙
生抽 3匙
雞精 1匙
蔥 1顆
姜 1塊
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：秋季豆，豬肉，蔥，姜。
  • 步驟 2/16
    秋季豆摘掉兩頭的尖和絲。
  • 步驟 3/16
    用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/16
    放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，熟透放涼。
  • 步驟 5/16
    秋季豆剁碎，豬肉剁成泥，蔥姜切末。
  • 步驟 6/16
    所有的餡料，生抽，蠔油，香油，鹽，五香粉，雞精，放入碗中拌勻。
  • 步驟 7/16
    打入雞蛋攪打均勻。
  • 步驟 8/16
    做好的陷，入冰箱冷藏片刻。
  • 步驟 9/16
    麵粉中放入1了鹽拌勻，倒入清水揉成麵糰，餳10分鐘。
  • 步驟 10/16
    餳過的麵糰，排氣後搓成長條，切成小劑子，按扁劑子，然後擀成餃子皮。
  • 步驟 11/16
    取一個餃子皮，中間放陷。
  • 步驟 12/16
    包成自己喜歡的餃子。
  • 步驟 13/16
    包好的餃子。
  • 步驟 14/16
    鍋中放入水大火燒開，放入餃子，再放2克鹽在鍋中。
  • 步驟 15/16
    蓋上鍋蓋大火煮沸後，點一次涼水，蓋上重新燒開，再次點一次涼水，蓋上鍋蓋燒開。
  • 步驟 16/16
    餃子出鍋趁熱食用。
小貼士

秋季豆去掉兩頭尖，摘掉絲，用蒸鍋蒸熟。

真不熟的芸豆有毒，

釋出於 2019-09-06
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