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芙紐多
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瞬薔似手崩

芙紐多，是一款口味介於蛋撻和蛋糕之間的甜點。芙紐多，使用了大量的奶油和牛奶，也因此而奶香濃郁，口感上也是極其細嫩的，悠然的奶香和清甜的細滑中夾雜著用朗姆酒浸泡過的蔓越莓的小酸，味道是相當豐富的，絕對是一款可以讓你的味蕾瞬間擁有跳躍感的甜點。芙紐多，製作上沒有什麼高深的技藝，也無需注意什麼特別的手法，只要會攪拌就可以了，即便如此，當你看著烤箱裡面的芙紐多在高溫的烘烤中慢慢膨脹起來，看著那淺淺的表皮在烘焙的過程逐漸演變成一片金黃，也會有一絲小興奮繼而滿心歡喜，那一刻你的周遭到處都飄散著沁人心脾的悠悠奶香，很享受～

時間:30分鐘-1小時
食材
蔓越莓幹 50g
朗姆酒 50g
細砂糖 50g
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
鹽 1g
牛奶 220g
淡奶油 280g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔓越莓幹提前用朗姆酒浸泡一晚。
  • 步驟 2/15
    雞蛋里加入細砂糖。
  • 步驟 3/15
    攪打起泡。
  • 步驟 4/15
    篩入低筋麵粉和鹽。
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    將牛奶和淡奶油混合一起。
  • 步驟 7/15
    緩緩的加入到蛋液中。
  • 步驟 8/15
    拌好的麵糊。
  • 步驟 9/15
    剩餘的黃油放入小鍋中，小火加熱成棕黃色。
  • 步驟 10/15
    模具內塗抹軟化好的黃油。
  • 步驟 11/15
    在模具中放入浸泡過的蔓越莓幹。
  • 步驟 12/15
    將麵糊倒入模具中。
  • 步驟 13/15
    用過濾網過濾多餘的雜質，澆在麵糊上。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱中層，170度上下火烤50分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤出金黃色即可取出。
小貼士

1.芙紐多烤的時候會膨脹，麵糊裝7、8分滿即可，出爐後會回縮是正常的。

2.烤芙紐多的模具可以用烤碗，固底的模具都可以，瓷的烤盅或鋁的模具都行。

3.焦化的黃油能增加香味，就是把黃油直接加熱到棕黃色即可，注意不要加熱過度，雜質要過濾掉。

4.各家烤箱脾氣有所不同，使用的模具大小不一，最後10分鐘時要注意觀察，表面出現金黃色就可以了。

5.如果沒有蔓越莓幹，也可以用其他果乾來代替，比如葡萄乾、西梅乾等。

釋出於 2020-03-18
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