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芙紐多
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楷模

老早以前就看中妍色的這款芙紐多了，芙紐多這個名字是書中的音譯，其實也算是布丁啦，她的方子裡因為牛奶不夠，所以換成了大量的鮮奶油，表面還用了焦化黃油來增加香氣，烤的時候濃濃香氣就非常誘人啦，出爐後無論是顏色還是味道都一級棒哦。我用小烤碗烤的，烤完不用脫模，直接挖來吃就很香的，冷藏後口感也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
蔓越莓幹 50g
朗姆酒 50g
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
牛奶 220g
淡奶油 280g
細砂糖 50g
黃油 20g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔓越莓幹用朗姆酒浸泡1夜-24小時。
  • 步驟 2/10
    瀝乾多餘朗姆酒
  • 步驟 3/10
    模具內部塗抹較大量的軟化黃油（約8g）
  • 步驟 4/10
    雞蛋+細砂糖攪打起泡
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉和鹽，輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    緩緩加入牛奶和鮮奶油的混合物攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    在烤碗中放入瀝乾多餘朗姆酒的蔓越莓幹鋪均勻。
  • 步驟 8/10
    倒入拌好的麵糊，七八分滿即可
  • 步驟 9/10
    剩餘的12g黃油放入小鍋中加熱成棕黃色（焦化黃油），過濾去多餘雜質之後均勻地澆在麵糊中
  • 步驟 10/10
    以180-190度烤約50-60分鐘，至表面比較結實，出現漂亮的烘焙色即可
小貼士

1、 焦化黃油能給蛋糕增加香味，就是把黃油直接加熱到棕黃色即可，注意不要加熱過度，雜質要過濾不要。

2、這款布丁出爐後會略微回縮，是正常現象

釋出於 2019-07-30
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