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芙紐多
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思議sensitivity

第一次聽到“芙紐多”這名字是在烘焙達人薄灰的部落格裡,哇,太漂亮太誘惑了,聽她說是學了妍色美女的貼子,於是兩個貼子都對比了一下,成品都是那麼精緻那麼漂亮,就是沒弄清楚這個名字的出處和淵源,不知道是哪個國家的甜點,其中有什麼故事和說法。呵呵,既然看受了誘惑,於是就照貓畫虎的操練起來。應該說這款甜點操作還算簡便,最主要的是可以快速消滅開啟的淡奶油,烘焙愛好者們最頭痛的事就是買淡奶油小包裝的不划算,大包裝的一半時吃不完,怕壞,於是就只能拼命想辦法消耗,都成了惡性迴圈了。但說實在話這個甜點是真的很香濃很美味,比布丁更醇厚,比蛋撻少了些麻煩,因為不必疊被子做酥皮。而且烤出來的顏色真的好漂亮,用薄灰的話說“第一眼看到就愛上了它”。我感覺自己烤箱溫度偏高,所以沒有兩位達人的成品那麼細嫩,所以只能對大家說——也許你會愛上它。

食材
淡奶油 310g
牛奶 240g
低粉 60g
50g
黃油 30g
雞蛋 2個
朗姆酒 50g
1g
果乾適量 適量
吉士粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    果乾用朗姆酒泡一晚上。(我用的葡萄乾、曼越莓和椰子片)
  • 步驟 2/9
    將蛋和糖放在一起,打起泡(不必打發)。
  • 步驟 3/9
    篩入混合均勻的低粉、鹽、吉士粉。拌光滑。
  • 步驟 4/9
    淡奶油與牛奶混合在一起。
  • 步驟 5/9
    緩緩加入蛋糊中。拌均勻。
  • 步驟 6/9
    模具(有大點的焗盤或耐高溫玻璃器皿最好,我沒有,所以就用了乳酪模)多塗點軟化的黃油(約8克)。
  • 步驟 7/9
    模具底部鋪上泡好的果乾。慢慢倒入全部液體材料。(我因為多了所以又加了一個小模具)
  • 步驟 8/9
    餘下的黃油用小鍋加熱,直到呈棕黃的焦色,稍涼一下,淋在最上面。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱180-190度,烤50-60分鐘。(我的烤箱溫度偏高,所以只烤了40分鐘)
小貼士

我倒淡奶油的時候不小心倒多了,所以其它東西也就跟著都多了點。淡奶油310克(原方是280克) 牛奶240克(原方是220克) 低粉60克(原方是50克) 糖50克 黃油30克(原方是20克) 鹽1克 朗姆酒50克 果乾適量 雞蛋2個 吉士粉5克(這是我私自加的)

釋出於 2024-09-17
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