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芙紐多
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剛毅

芙紐多是源自於一款本來被稱為“克拉芙提”的法式甜點，因為材料和烤盅的慢慢演變，成就了現在的芙紐多。如果喜歡濃香奶味的甜品，那這道甜品一定不可錯過。奶油和牛奶的香味把濃香烘托得淋漓盡致，雞蛋和麵粉的融合使得口感拋棄了輕盈，投向了密實的懷抱，最後還有葡萄乾的加入，徹底使美味融合在了一起。

時間:30分鐘-1小時
食材
動物性淡奶油 280g
牛奶 220g
雞蛋 100g
低筋麵粉 50g
葡萄乾 50g
糖 50g
鹽 1g
黃油 20g
酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    葡萄乾提前一晚上，用酒泡軟。
  • 步驟 2/12
    雞蛋加糖打散。
  • 步驟 3/12
    加入少量鹽提甜味。
  • 步驟 4/12
    加入淡奶油混合均勻。
  • 步驟 5/12
    篩入低粉。
  • 步驟 6/12
    最後加入牛奶拌勻。
  • 步驟 7/12
    過篩一次。
  • 步驟 8/12
    把葡萄乾鋪在容器底部。
  • 步驟 9/12
    倒入剛才混合好的液體。
  • 步驟 10/12
    黃油加熱至變色，有焦化的現象。
  • 步驟 11/12
    然後淋在芙紐多液表面，180度烤50分左右。
  • 步驟 12/12
    冷藏過後就會有密實的口感。
小貼士

1可以用朗姆酒來泡葡萄乾，我用的是二鍋頭，效果沒差別。

2表面淋的黃油不要太多，否則烤出來成品不美觀。

釋出於 2019-07-29
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