jxcaipu logo
香蔥麵包
8.5萬 熱度 715 收藏
雁柏穿越水影

這是一款蔥味十足的麵包，喜歡香蔥味的朋友可以嘗試一下。下面的分量可以做出1個380克的吐司盒和3個長方形紙杯麵包。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
水 130g
煉乳 20g
雞蛋 1個
細砂糖 38g
鹽 3g
黃油 25g
耐高糖酵母 4.5g
香蔥餡 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    水、煉乳、蛋液、糖和鹽放進麵包桶內。
  • 步驟 2/20
    放入麵粉，然後將麵包桶放入到東菱4706W麵包機內。
  • 步驟 3/20
    開啟手機“阿里智慧”APP，連線東菱麵包機，選擇和麵10分鐘。在和麵2分鐘時停止。讓麵糰在麵包機內靜置30分鐘—60分鐘。
  • 步驟 4/20
    加入黃油和酵母，選擇和麵，時間40分鐘。
  • 步驟 5/20
    和成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/20
    選擇發酵，時間20分鐘。
  • 步驟 7/20
    和好的麵糰，分成4個100克的麵糰，和3個60克的麵糰。滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 8/20
    大面團擀成橢圓形
  • 步驟 9/20
    捲起。
  • 步驟 10/20
    再擀長並捲起。
  • 步驟 11/20
    放進法焙客的380克的吐司盒裡。
  • 步驟 12/20
    小麵糰分成3份，滾圓，放入法焙客的長方形紙杯內。
  • 步驟 13/20
    放入東菱烤箱內，選擇發酵功能，時間60分鐘。
  • 步驟 14/20
    在等待發酵的過程中，做香蔥餡。參考了焙蕾的香蔥餡製做方法。50克黃油軟化加入5克砂糖、適量白胡椒粉和鹽拌均勻。
  • 步驟 15/20
    加入5克蛋液拌均勻。
  • 步驟 16/20
    加入10克蔥花拌均勻。
  • 步驟 17/20
    拌好的香蔥餡。
  • 步驟 18/20
    發酵好的麵包坯塗上蛋液，將香蔥餡擠在麵包坯上，撒上蔥花。
  • 步驟 19/20
    長方形紙杯內的麵包坯同樣如此操作。
  • 步驟 20/20
    放入提前預熱到上火165度，下火170度的東菱烤箱下層，380克的吐司模烘烤25分鐘，小紙模烘烤15分鐘即可。
小貼士

1、配方里的水量僅供參考。

2、各家麵包機、烤箱脾氣不同，溫度和時間僅供參考。

3、製作香蔥餡的蔥花必須瀝乾水份再用。

釋出於 2019-09-23
89
相關菜譜
寫評論