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模擬蘑菇包
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Islandland

採蘑菇的小姑娘揹著一個大竹筐,清晨光著小腳丫走遍森林和山岡,她採的蘑菇最多,多得像那星星數不清,她採的蘑菇最大,大得像那小傘裝滿筐,噻籮籮哩噻籮籮哩噻~~~~~。聽著這首輕鬆愉快的採蘑菇的小姑娘,腦子裡就呈現出一朵朵大大的蘑菇。今天做的這個蘑菇包,其實在一年多前我已經做過了,當時是一體成型的,蒸出來就是蘑菇包。但是很麻煩,得藉助小杯子的道具。現在的做法是蒸好後,在包子下面戳個洞,再塞蘑菇柄,小蘑菇就誕生了。下面的分量可以做10個蘑菇包。

時間:1-2小時
食材
農家麵粉 200g
牛奶 105g
細砂糖 15g
耐高糖酵母 2g
紫薯餡 150g
可可粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將牛奶、糖放進麵包桶內,加入麵粉。
  • 步驟 2/16
    在麵粉頂端加入酵母,將麵包桶放入到東菱麵包機內。
  • 步驟 3/16
    開啟阿里智慧APP,選擇普通和麵,時間10分鐘。
  • 步驟 4/16
    在和麵2分鐘後按暫停。
  • 步驟 5/16
    麵包機在暫停9分鐘後,會自動再次和麵。
  • 步驟 6/16
    麵糰和好後,選擇發酵功能,時間1小時。
  • 步驟 7/16
    麵糰發酵至1.5倍大。
  • 步驟 8/16
    將麵糰取出,揉搓排氣。然後分成10個25克和10個5克的麵糰,滾圓。
  • 步驟 9/16
    將大面團擀成中間厚兩邊簿的面片,中間放入15克的紫薯餡。
  • 步驟 10/16
    收口。
  • 步驟 11/16
    將光滑的一面放入到裝有可可粉的盤裡,使表面和側面都粘上可可粉。
  • 步驟 12/16
    然後放入到蒸籠裡,稍微向下按壓一下包子。將小麵糰搓成一頭尖一頭圓的小長條,也放在油紙上。
  • 步驟 13/16
    放在有熱水的蒸鍋裡,靜置25分鐘。然後冷水上鍋,大火轉中小火蒸10分鐘即可,蒸好後關火,繼續燜3分鐘才開蓋。
  • 步驟 14/16
    蒸好的包子,用筷子在下面戳個洞。
  • 步驟 15/16
    然後將蘑菇柄塞進去。
  • 步驟 16/16
    蘑菇包就做好了。
小貼士

1、室溫低的話用溫水和麵。

2、餡料隨你喜歡,紫薯餡的製作方法是:紫薯切片,隔水蒸熟,然後用湯匙壓成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油,拌均勻即可。糖的分量依據紫薯的甜度和個人口味增減。

3、各家麵包機功率不同,時間僅供參考。

4、包子的上面和側面都需要粘上可可粉,這樣蒸後發大的蘑菇包,才不會外面一圈顯白。

5、蒸的時間也根據麵糰的大小而定,我做的包子不大,而且餡料是熟的,所以不需要蒸太長時間。

釋出於 2020-10-22
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