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模擬蘑菇包
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大臉貓drawback

採蘑菇的小姑娘揹著一個大竹筐童年回憶滿滿的幸福蘑菇包好真被自己感動，六一快樂

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
白糖 20g
酵母 3g
牛奶 150g
可可粉 適量
抹茶餡 適量
紫薯餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，稱好重量
  • 步驟 2/14
    麵粉中加白糖，酵母，翻拌均勻
  • 步驟 3/14
    加牛奶和成絮狀，牛奶量具體根據麵粉吸水量來看，不要一下子把牛奶都倒進麵粉裡
  • 步驟 4/14
    揉成光滑麵糰
  • 步驟 5/14
    餡料揉成團，可可粉加水調稠些
  • 步驟 6/14
    麵糰切出四分之一的麵糰做蘑菇腿，剩下的麵糰分成8分，一分大概40g,做出來拳頭大小，覺得的大可以減少分量
  • 步驟 7/14
    拿出一個麵糰擀成周圍薄中間厚的面片，放入餡
  • 步驟 8/14
    像包包子一樣
  • 步驟 9/14
    收口朝下，做好蘑菇形
  • 步驟 10/14
    之前切出的麵糰，做成蘑菇腿形
  • 步驟 11/14
    包好的包，摸上可可醬，不要太厚，摸的往下些
  • 步驟 12/14
    包放在溼布上，蒸鍋中，加蓋發酵30～60分鐘，不開火
  • 步驟 13/14
    發酵出裂紋就可以了，開火，小火5分鐘，12～15分鐘大火，關火，悶6分鐘在開啟鍋蓋
  • 步驟 14/14
    蒸好了，把包的底部戳個洞，把模糊退塞進去就好了
小貼士

1可可粉醬調稠一些

2發酵到有裂紋才好看

釋出於 2019-12-04
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