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雪人豆沙包
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額爾古納的陳鴻宇

雪人豆沙包

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
水 100g
奶粉 10g
細砂糖 15g
酵母 2g
豆沙餡 185g
紅曲粉 適量
紅豆 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水、糖、奶粉放入到東菱4706W麵包機內。
  • 步驟 2/14
    加入麵粉，在麵粉最頂端加入酵母。然後將麵包桶放到麵包機內。
  • 步驟 3/14
    開啟手機阿里智慧，連線東菱麵包機，選擇和麵程式，時間10分鐘。在和麵2分鐘時，選擇暫停操作。麵包機會在暫停9分鐘後自動繼續和麵的。
  • 步驟 4/14
    和好的麵糰。
  • 步驟 5/14
    選擇發酵程式50分鐘，麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 6/14
    將麵糰取出排氣，分別分成28克和18克的小麵糰各5個，並揉圓。
  • 步驟 7/14
    將小麵糰擀成圓形，28克的麵皮放入25克的豆沙餡，18克的麵皮放入12克的豆沙餡。
  • 步驟 8/14
    收口朝下，大小麵糰並列排放。放在鋪了油紙的蒸籠裡。靜置20分鐘。
  • 步驟 9/14
    在等待靜置的過程中，做雪人的裝飾品。用少量紅曲粉加一點點水，然後揉進65克麵糰裡，成粉紅色麵糰。取7克粉色麵糰擀成橢圓形，然後用少量白色麵糰揉成細長條，壓扁一下，放在下方，做帽子的邊緣。
  • 步驟 10/14
    取15克左右白色麵糰擀平，然後用小小的花形模具，壓出花形。
  • 步驟 11/14
    用牙籤挑起花朵，放在帽子上面。
  • 步驟 12/14
    另取3克左右的粉色麵糰搓成長條，擷取一小段放在1/3處，如圖擺放。
  • 步驟 13/14
    全部做好後，放在麵糰上，做帽子、圍巾，另外將浸泡好並瀝乾水份的紅豆做眼睛。
  • 步驟 14/14
    全部雪人做好之後，鍋裡的水燒開後，轉小火，放上蒸籠，蒸15分鐘，蒸好後關火，3分鐘後才開蓋。
小貼士

1、因為要整形，麵糰不要揉得太軟。

2、發酵時間因室溫而有所改變，如果天氣熱的話，不需要用麵包機的發酵功能，直接在室溫下發酵即可。

3、也可以在麵糰發酵前取出少量麵糰，先做帽子、圍巾等裝飾品。

4、紅豆需提前浸泡幾個小時。

5、餡料隨你喜歡，或者不包餡料做也可以的。

6、水燒開後再轉小火蒸會更好，蒸好後不要立即開蓋，燜三分鐘。

釋出於 2020-10-22
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