繼續死磕紅豆沙,做紅豆沙時不留神紅豆放多了,於是有了好多紅豆餡,連著蒸了兩天豆沙包,還剩了不少。紅豆沙真正是老少皆宜的好東東,不管是誰,都很難拒絕那甜甜的香味。有健脾止瀉,利水消腫的作用,而常吃饅頭這類發酵過的麵食,又有利於消化,很適合有老人和小孩的家庭。
最近常做饅頭、包子什麼的,慢慢摸出一點經驗,我覺得不但發麵重要,醒面也是關鍵,醒的好,蒸出的饅頭、包子才會既鬆軟又有彈性,也就是說面才能活,否則就覺得吃起來死死的感覺。