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豆沙包
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靴子貓multitude

繼續死磕紅豆沙,做紅豆沙時不留神紅豆放多了,於是有了好多紅豆餡,連著蒸了兩天豆沙包,還剩了不少。紅豆沙真正是老少皆宜的好東東,不管是誰,都很難拒絕那甜甜的香味。有健脾止瀉,利水消腫的作用,而常吃饅頭這類發酵過的麵食,又有利於消化,很適合有老人和小孩的家庭。

食材
麵粉 350g
紅豆餡 500g
乾酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉和乾酵母混合揉成麵糰
  • 步驟 2/13
    把麵糰放麵包機裡發酵
  • 步驟 3/13
    發酵的時候,可以把煮熟的紅豆餡捏成球,包的時候比較方便
  • 步驟 4/13
    麵糰發到兩倍大就可以了
  • 步驟 5/13
    取出麵糰排氣後醒15分鐘
  • 步驟 6/13
    揪成劑子
  • 步驟 7/13
    把劑子捏成圓餅
  • 步驟 8/13
    豆沙餡放圓餅裡
  • 步驟 9/13
    周圍收攏,慢慢收口
  • 步驟 10/13
    團成饅頭狀
  • 步驟 11/13
    豆沙包全部做好後,蒸鍋坐水,鋪好屜布
  • 步驟 12/13
    把豆沙包擺屜上,蓋上鍋蓋,蒸20分鐘
  • 步驟 13/13
    20分鐘後拔掉電源,等2分鐘掀開鍋蓋,豆沙包就蒸好了
小貼士

最近常做饅頭、包子什麼的,慢慢摸出一點經驗,我覺得不但發麵重要,醒面也是關鍵,醒的好,蒸出的饅頭、包子才會既鬆軟又有彈性,也就是說面才能活,否則就覺得吃起來死死的感覺。

釋出於 2022-04-23
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