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碗仔翅
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brace留鬍子

碗仔翅是一款常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1個
粉絲 2小卷
花菇 6個
雞蛋 1個
高湯 1大碗
鹽 少許
玉米澱粉 少許
醬油 少許
香油 幾滴
白胡椒粉 少許
料酒 1勺
醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞胸肉放入鍋中煮熟
  • 步驟 2/14
    粉絲、花菇提前浸泡
  • 步驟 3/14
    煮熟的雞肉撕成絲
  • 步驟 4/14
    泡發的花菇切成絲
  • 步驟 5/14
    鍋中放入高湯煮開
  • 步驟 6/14
    放入雞絲
  • 步驟 7/14
    放入花菇絲
  • 步驟 8/14
    放入泡好的粉絲
  • 步驟 9/14
    煮開後加入料酒、醬油、鹽拌勻
  • 步驟 10/14
    加入適量的溼澱粉攪勻
  • 步驟 11/14
    再倒入適量的雞蛋液
  • 步驟 12/14
    出鍋前淋上香油和醋
  • 步驟 13/14
    撒上白胡椒粉即可
  • 步驟 14/14
    出鍋裝碗
小貼士

最後要加點浙醋，我家沒有就加了點米醋

釋出於 2019-10-23
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