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蝦米缽仔糕
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缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。

時間:10-30分鐘
食材
米粉 1000g
蝦米 100g
水 1600g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
酵母粉 2g
泡打粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把米粉加水，拌成糊狀，加入泡打粉，酵母粉。
  • 步驟 2/13
    攪拌均勻，
  • 步驟 3/13
    發酵一晚上，
  • 步驟 4/13
    另外拿出米粉備用
  • 步驟 5/13
    加入水
  • 步驟 6/13
    調製成米漿。把發酵好的米糊到進米漿裡，攪拌均勻。放3個鐘，讓它發酵一下。
  • 步驟 7/13
    蝦米洗淨備用。
  • 步驟 8/13
    鍋燒熱，放入豬油。
  • 步驟 9/13
    加入蝦米炒香，放入鹽，雞粉。
  • 步驟 10/13
    把蝦米放到米漿裡，攪拌均勻。
  • 步驟 11/13
    倒入模具中上籠蒸30分鐘。
  • 步驟 12/13
    做了很多沒模具了，就用蛋糕模具做的。好多蝦米哦。
  • 步驟 13/13
    脫模具就可以吃了
小貼士

米漿一定要發酵，不然吃起來不Q。這個缽仔糕做起比較麻煩，不過吃起來很好吃的。

釋出於 2019-10-12
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