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缽仔糕
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河眯鴨詒姿_

今天做缽仔糕

食材
純淨水 250克
冰糖 50克
澄粉 30克
粘米粉 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    澄粉就是澄面
  • 步驟 2/17
    粘米粉
  • 步驟 3/17
    兩種粉混合均勻，明顯兩種粉的顏色是不一樣的
  • 步驟 4/17
    加入70克純淨水
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    蒸鍋大火燒開
  • 步驟 7/17
    180克水加入冰糖
  • 步驟 8/17
    煮到冰糖融化
  • 步驟 9/17
    趁熱把水倒進粉糊，要很快攪拌
  • 步驟 10/17
    把水全部一次性倒完，不要燙到
  • 步驟 11/17
    馬上倒入模具，其實平常家裡一般都沒有模具，就拿家裡的蛋撻模具，慕斯模具都是可以的，粉糊我倒了六個模具
  • 步驟 12/17
    動作要快，攪拌均勻馬上倒馬上大火蒸20分鐘，然後出鍋晾涼
  • 步驟 13/17
    可以撒自己喜歡的一切食材裝飾，可以是豆類，蔓越莓，芝麻，椰蓉，水果等等，也可以在攪拌的時候拌進一切你喜歡的食材在糊糊中
  • 步驟 14/17
    冷藏過夜
  • 步驟 15/17
    輕鬆脫模
  • 步驟 16/17
    竹籤是標配
  • 步驟 17/17
    脫模後非常光滑細膩，清甜爽口，是古早味的缽仔糕
小貼士

如果想吃水晶的Q彈的，就把粘米粉換成木薯粉135克，澄粉增加到30克，其他的不變

釋出於 2019-02-28
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