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Q彈缽仔糕（水晶）
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邪殤sensation

有段時間不停的擼缽仔糕，把除錯過幾次的好方子記錄下來怕久了不記得也方便以後自己查閱，之前拍的圖，有些步驟圖沒拍下來，下次做了再把步驟圖補齊。

食材
木薯粉 100 克
澄粉/小麥澱粉 25 克
水 200克分兩份各100克
糖 30克
蛋撻模具 8個
果脯 若干 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    100克木薯粉和25克澄粉加100克水攪拌均勻成漿
  • 步驟 2/4
    剩下100克水加30克糖煮溶化後，關火然後再加兩勺之前第一步攪拌好的木薯粉漿下去快速攪拌成流動有點粘的生熟漿（像勾好的芡一樣）
  • 步驟 3/4
    再把生熟漿倒回步驟一的木薯粉漿中攪拌均勻，就成了不沉底的缽仔糕粉漿。
  • 步驟 4/4
    在蛋撻模具裡刷一層薄薄的玉米油好脫模，然後直接放上蒸鍋一起蒸幾分鐘，然後在模具里加點自己喜歡的果脯，再把調好的缽仔糕粉漿倒到每個模具九分滿，蓋上蓋蒸20分鐘，關火燜五分鐘再揭開鍋，等缽仔糕涼透再脫膜，漂亮的缽仔糕就做好了。
釋出於 2018-09-23
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