【清·缽仔糕】夜市文化始於唐盛於宋，至今已有一千多年曆史。夏夜清風，待暑熱消散，擇一夜市，吃些小食，實在快哉！清朝時，廣東有一道知名小食，名為“缽仔糕”，味甜不膩，小巧可人，是消夏解暑的理想小食。紅小豆清熱解毒，大米粉健脾養胃。均宜夏日食用。將大米粉與澄粉混合，加入清水，攪拌均勻至無顆粒狀。白砂糖放入鍋中倒入清水，加熱至砂糖徹底溶化，盛出，放涼。糖水冷卻後，緩緩倒入粉漿中，攪拌至融合，靜置備用。取缽仔碗，碗內刷層薄油。放入少許蜜紅豆，倒入粉漿。鍋中加水，燒至沸騰。放入分裝好的粉漿，大火蒸制十分鐘。取出，晾涼。拿竹籤挑出，一道晶瑩剔透、軟糯彈牙的缽仔糕就可以享用了。冰鎮後食用，更為暑。缽仔糕口感“煙韌”，清香甘甜，有清熱解毒、補中益氣、健脾養胃的功效。夜市千燈，人聲嘈雜，倒不如自己動手，蒸一小點，清涼入口，甜美心。