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缽仔糕
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心遠鍾疏是

缽仔糕是廣東省傳統的地方糕點小吃，是台山開平地區非常受歡迎的街頭小吃。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 150g
澄粉 8g
冰糖 80g
水 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    缽仔糕專用碗抹油。（沒專用碗，可以用小碗或蛋撻模）
  • 步驟 2/12
    把碗放入蒸鍋，水開後關火燜著保溫。
  • 步驟 3/12
    粘米粉和澄粉混合。
  • 步驟 4/12
    加入150克水拌勻。
  • 步驟 5/12
    250克水加入冰糖（或白糖，想有顏色可以放紅糖，冰片糖。這糖量微甜，喜甜的根據自家口味增加糖份。）
  • 步驟 6/12
    煮開至糖溶化。
  • 步驟 7/12
    趁熱慢慢倒入之前的粉糊裡，邊倒邊快速攪拌。
  • 步驟 8/12
    拌成粉漿。
  • 步驟 9/12
    把粉漿倒入缽仔糕碗裡，8分滿。（可做19個。）
  • 步驟 10/12
    放入開水鍋，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 11/12
    出鍋放涼。（不倒扣也可以的）
  • 步驟 12/12
    很漂亮的酒窩。（缽仔糕中間要有酒窩才算是成功哦。）
釋出於 2020-07-10
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