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缽仔糕
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鴕鳥amusement

童年的回憶

記得小時候在街邊5毛錢一個，泡沫箱裡五花八門超多口味

不用缽也能自己做出美味的缽仔糕，這個量我用蛋撻模做了24個左右

食材
木薯粉 200g
澄粉 50g
糖 100g
水 400g
色拉油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可
  • 步驟 2/9
    將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可
  • 步驟 3/9
    先將一勺粉漿加入糖漿混合
  • 步驟 4/9
    再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模
  • 步驟 6/9
    往模具內新增餡，多少個人喜好
  • 步驟 7/9
    把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦
  • 步驟 8/9
    加入粉漿，中火煮15分鐘
  • 步驟 9/9
    涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模
小貼士

1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水

2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦

3.混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沉澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟啦

釋出於 2018-09-07
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