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加州牛肉麵
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歡樂reckless

天氣冷了，自己在家做了這碗美味的加州牛肉麵。牛肉酥爛，湯頭好喝，配上手擀麵，再撒一小把香菜，香極了！裡面還有燉蘿蔔，在這個季節更是適合不過了，香噴噴的一碗牛肉麵比吃什麼都滿足啦！味道比外面的更好吃。在外面吃一碗加州牛肉麵，牛肉少的可憐，商家為了節約成本味道也越來越不如從前。自己在家做還是很經濟實惠的，這次做的分量夠4，5個人吃呢。

時間:1-2小時
食材
牛肉 400g
白蘿蔔 250g
西紅柿 1個
生抽 20ml
鹽 5g
蔥 5g
蒜 5g
姜 7g
郫縣豆瓣 15ml
豆瓣 8ml
糖 10g
料酒 8ml
草果 1個
八角 2個
香葉 1個
桂皮 小段
手工面 適量
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    牛肉洗淨，切成1.5*1.5cm左右的小塊。
  • 步驟 2/20
    牛肉塊冷水下鍋，加入一半的蔥段，2片姜，料酒，開火煮15分鐘。
  • 步驟 3/20
    煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗淨表面的浮沫備用。
  • 步驟 4/20
    白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。
  • 步驟 5/20
    西紅柿去皮切丁，蔥切段，薑切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用。
  • 步驟 6/20
    鍋裡倒適量的油燒至7成熱，下入薑片和蒜瓣，翻炒出香味。
  • 步驟 7/20
    放入豆瓣醬，郫縣豆瓣。
  • 步驟 8/20
    不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味。
  • 步驟 9/20
    下入備好的牛肉塊。
  • 步驟 10/20
    不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色。
  • 步驟 11/20
    倒入西紅柿丁。
  • 步驟 12/20
    不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁。
  • 步驟 13/20
    放入鹽，糖，生抽翻炒均勻。
  • 步驟 14/20
    放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段。
  • 步驟 15/20
    倒入適量的開水，沒過牛肉。
  • 步驟 16/20
    大火燒開，轉中小火慢燉40分鐘。
  • 步驟 17/20
    下入切好的蘿蔔塊。
  • 步驟 18/20
    繼續燉20分鐘，牛肉塊變的軟爛。
  • 步驟 19/20
    鍋里加水燒開，下入麵條，快好時下入青菜，一起撈出放入碗裡。
  • 步驟 20/20
    麵條上澆上燉好的牛肉湯，撒一些青菜和蔥花即可。
小貼士

1.牛肉塊切好後要用水不停的沖洗去血水，再冷水下鍋，煮熟後用涼水再次搓洗掉表面的浮沫。

2.如果怕麻煩，八角，桂皮，草果，香葉可以用滷料包代替。

3.蘿蔔中途下入，太早如果蘿蔔煮的過軟也不好吃。

釋出於 2019-10-29
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