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雙股辮結牛奶包
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忇筱園春色暨春

看似複雜，實際卻非常簡單的雙股辮麵包，一起來嘗試下吧。

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
牛奶 80g
黃油 15g
蛋液 10g
乾酵母 3g
鹽 2g
奶粉 6g
細砂糖 20g
表面刷雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/11
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/11
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 4/11
    把麵糰分割成6個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/11
    取兩面團搓成細條
  • 步驟 6/11
    交叉
  • 步驟 7/11
    如圖疊成辮子形
  • 步驟 8/11
    如圖疊成辮子形
  • 步驟 9/11
    一直重複上面動作
  • 步驟 10/11
    直到底部，粘合緊，進行發酵
  • 步驟 11/11
    發酵好後，表面刷雞蛋液，中層，180度。上下火，15分鐘即可
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2019-09-25
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