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牛奶辮子麵包
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新綠籍

牛奶的營養價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 420g
低筋麵粉 120g
牛奶 390g
酵母 5g
鹽 3g
雞蛋 50g
白糖 90g
玉米油 20g
黃油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵頭食材：高筋粉210克、低筋粉90克、白糖20克、酵母5克、牛奶約240克，用筷子扒拉著和成麵糰，醒發成蜂窩狀
  • 步驟 2/9
    發酵好的酵頭和主麵糰食材：高筋粉210克、低筋粉90克、雞蛋1個、白糖70克、牛奶150克，和麵30分鐘
  • 步驟 3/9
    加軟化好的黃油和玉米油繼續和麵20分鐘
  • 步驟 4/9
    醒發兩倍大就行，我這個有點大
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰無需鬆弛，直接分成若干等份
  • 步驟 6/9
    將麵糰揉成長條狀
  • 步驟 7/9
    編辮子
  • 步驟 8/9
    將麵糰放入鋪有油紙的烤盤中，放到烤箱中進行二次醒發，（裡面放一碗開水）刷蛋液~撒芝麻
  • 步驟 9/9
    烤箱設定170度~中層~25分鐘，烤好嘍
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-07-04
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