jxcaipu logo
京都排骨
8.5萬 熱度 97 收藏
苛柑拖肛焙

京都排骨是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，鹹鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處，三個步驟：醃製，煎炸，炒制。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 10g
料酒 7ml
澱粉 10g
番茄醬 8g
醬油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨洗淨切小段後放入清水中浸泡出血水。
  • 步驟 2/12
    鍋中燒水放入排骨綽燙一下。
  • 步驟 3/12
    撈出的排骨加料酒，鹽，糖，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/12
    醃製好的排骨放入澱粉拌勻。
  • 步驟 5/12
    鍋內放油，油溫升至七成熱時，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油．
  • 步驟 6/12
    番茄醬加糖混合均勻。
  • 步驟 7/12
    大蒜拍碎。
  • 步驟 8/12
    鍋中放少量的油，放入大蒜爆出香味。
  • 步驟 9/12
    倒入番茄醬，醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    放入炸好的排骨。
  • 步驟 11/12
    加少量的熱水，煮至湯汁變少。
  • 步驟 12/12
    撒白芝麻後即可出鍋。
小貼士

排骨要稍微炸乾點，這樣才可以多吸收些湯汁。

釋出於 2019-11-27
28
相關菜譜
寫評論