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京都小排骨
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酥炸西紅柿

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨約500g
  • 步驟 2/12
    洗乾淨泡水約40分鐘，去除血水
  • 步驟 3/12
    泡去血水的排骨瀝乾水分，加入少許糖，再加入半茶匙鹽 加入半瓶蓋花雕酒，加入薑片和少許十三香，少許就好，拌勻醃製1個小時
  • 步驟 4/12
    準備醬汁
  • 步驟 5/12
    準備醬汁：2湯匙生抽、1茶匙蒜蓉香辣醬、2茶匙番茄醬、半瓶蓋花雕酒、一茶匙糖、1湯匙老抽，一小匙食用油，100ml水，攪拌均勻調成醬汁
  • 步驟 6/12
    鍋里加油，放上排骨
  • 步驟 7/12
    煎到兩面都有少許金黃色盛碟備用
  • 步驟 8/12
    準備一茶匙白芝麻和1－2個蒜蓉 另用乾淨的鍋下少許油炒香芝麻和蒜泥
  • 步驟 9/12
    再加入煎好的排骨一起炒均勻
  • 步驟 10/12
    倒入醬汁，
  • 步驟 11/12
    蓋蓋，煮到汁收幹即可
  • 步驟 12/12
    再撒一點白芝麻即可
小貼士

泡去血水的排骨要瀝乾水分再煎，不然煎的時候會排骨滲出水，影響質感

釋出於 2023-01-04
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