京都排骨
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木木今兮
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京都排骨是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，鹹鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處，三個步驟：醃製，煎炸，炒制。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
排骨綽水，洗淨待用，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。（醃漬久點就更入味） -
步驟 2/9
乾淨的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調成京都汁。
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步驟 3/9
鍋中放油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。
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步驟 4/9
小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。
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步驟 5/9
鍋內留餘油，轉中火，爆香蒜末和薑絲。
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步驟 6/9
將煎過的排骨放入鍋內，一起翻炒2分鐘左右。
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步驟 7/9
倒入調好的京都汁。
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步驟 8/9
加入開水，並加入豆乾，煮20分鐘。
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步驟 9/9
一直到湯收汁，出鍋。
小貼士
排骨最好先綽一下水
釋出於 2020-02-04
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