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醬牛肉
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孤月今心銳

要說到牛肉,少不了這道經典的五香醬牛肉,每家每戶做出來的醬牛肉風味都不一樣,一道好的醬牛肉的精華就在於這老滷上,今天跟我來學習這道經典滷法,您可一定要... 百度快照

醬牛肉怎麼做才正宗呢?大廚教你步驟,學會了在家裡也能做

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 1000g
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛肉洗淨，切成長方塊。
  • 步驟 2/15
    蔥薑蒜，幹辣椒備好。
  • 步驟 3/15
    高壓鍋加水，放入牛肉，點火，燒開。（水量要沒過牛肉）
  • 步驟 4/15
    燒開後撇去浮沫，要撇乾淨。
  • 步驟 5/15
    放入八角，花椒，香葉，桂皮。
  • 步驟 6/15
    放入蔥薑蒜乾紅辣椒。
  • 步驟 7/15
    一勺鹽，切忌放多。
  • 步驟 8/15
    加入少量料酒和生抽，蓋鍋蓋中火煮熟，大概20分鐘左右即可。
  • 步驟 9/15
    用筷子輕鬆戳一下牛肉，說明牛肉熟了。把牛肉撈出來，湯留下。
  • 步驟 10/15
    另起鍋，倒入一些牛肉湯。
  • 步驟 11/15
    大火燒開，加入醋，料酒，生抽。
  • 步驟 12/15
    放入蔥薑蒜乾紅辣椒。
  • 步驟 13/15
    放入白砂糖，13香。
  • 步驟 14/15
    把牛肉放進去。
  • 步驟 15/15
    收汁後翻炒幾下，晾涼切成片，蘸蒜汁即可。
小貼士

如果短時間內吃不完，可以放冷凍儲存，想吃的時候拿出來自然解凍，切成片擺蒸盤裡，加入生抽，蔥薑蒜，13香，上鍋蒸5分鐘即可，也很好吃的，很下飯。

釋出於 2019-12-05
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