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家常醃篤鮮
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醃篤鮮是一道具有江南特色的美食，是春天一定要品嚐的一道菜。醃就是指醃製過的鹹肉；鮮就是新鮮的肉類；篤就是指用小火燉煮。醃篤鮮口味鹹鮮，湯清汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。在家裡如果有紫砂煲，做這道醃篤鮮是再省事不過了，家常、簡單，但是味道絕對贊！

時間:1-2小時
食材
排骨 400g
鹹肉 150g
春筍 2個
蔥 1段
姜 1塊
香蔥花 適量
黃酒 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料
  • 步驟 2/5
    筍切滾刀塊，焯水煮5分鐘。鹹肉切片，和排骨一起焯水，水開的時候放入兩湯匙料酒，不蓋鍋蓋煮開，撈出洗淨。
  • 步驟 3/5
    排骨、鹹肉、筍、蔥姜一起放入煲中，煲一個半小時。
  • 步驟 4/5
    調入胡椒粉，繼續半小時。
  • 步驟 5/5
    出鍋放蔥花、香油即可。
小貼士

小貼士

1、要是能接受五花肉的，選擇鹹五花肉比較香。我選擇的鹹肉比較瘦。

2、鹹肉的鹹度很大，我沒有再放鹽。可以嘗一下根據自己口味放鹽。、

3、用砂鍋小火慢慢燉味道比較香濃。

釋出於 2019-11-28
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