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鹹菜油渣柳葉包
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自己在家熬豬油，剩下的豬油渣，用它和鹹菜一起做餡料包了點包子！

時間:1-2小時
食材
中粉 260g
褐麥粉 120g
酵母 3.5g
鹹菜 200g
豬油渣 60g
砂糖 1小勺
雞粉 少許
色拉油 適量
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好的餡料：豬油渣和鹹菜芯
  • 步驟 2/15
    鹹菜芯切小
  • 步驟 3/15
    豬油渣切碎
  • 步驟 4/15
    起油鍋爆香乾辣椒
  • 步驟 5/15
    放入豬油渣煸一下
  • 步驟 6/15
    再放入鹹菜芯翻炒片刻，加點砂糖和雞粉炒勻即可
  • 步驟 7/15
    盆裡放入褐麥粉和中粉
  • 步驟 8/15
    酵母用溫水化開後加入粉裡，再加入適量溫水用筷子攪成棉絮狀
  • 步驟 9/15
    用手揉成光滑麵糰放入溫暖地方發酵
  • 步驟 10/15
    發酵至兩倍大後取出
  • 步驟 11/15
    壓扁排氣再次揉光後分成12份，鬆弛一會
  • 步驟 12/15
    取一個劑子擀成圓片，中間放入適量餡料
  • 步驟 13/15
    包成柳葉形
  • 步驟 14/15
    鍋里加溫水，把包子放入蒸籠後二次發酵20分鐘
  • 步驟 15/15
    發酵完成，用大火蒸12分鐘左右燜5分鐘再出籠
小貼士

因為我家鹹菜的味夠鹽了，所以餡料裡沒有放鹽，自己調整

釋出於 2019-11-28
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