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雪菜油渣柳葉包
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額爾古納的陳鴻宇

熬了豬油剩下的豬油渣可是我的心頭好！可以把它炒蘿蔔、白菜都是不錯的！今天我把它做餡料包著吃！

時間:1-2小時
食材
中粉 250g
酵母 3g
砂糖 3g
鹹菜 150g
豬油渣 50g
艾草粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先準備餡料就是袋裝的雪菜和豬油渣
  • 步驟 2/22
    豬油渣用刀切碎
  • 步驟 3/22
    把雪菜和油渣碎放在一個碗裡
  • 步驟 4/22
    因為雪菜有鹹味，我就加了一點雞精，攪拌均勻
  • 步驟 5/22
    取一盆放入麵粉，一個角放砂糖，一個角放酵母
  • 步驟 6/22
    加入適量溫水用筷子攪拌，大概加了115克溫水
  • 步驟 7/22
    用手揉成麵糰
  • 步驟 8/22
    取下100克麵糰，我加了3克艾草粉揉勻
  • 步驟 9/22
    把2個麵糰放入盆裡蓋上溼布放溫暖處發酵
  • 步驟 10/22
    等發酵到2倍大了取出排氣
  • 步驟 11/22
    把白色麵糰搓長
  • 步驟 12/22
    把綠色的擀成長方形薄片
  • 步驟 13/22
    用綠色的麵皮裹住白色粉條
  • 步驟 14/22
    搓成細長條切小劑子，大概每個36克左右，醒一會
  • 步驟 15/22
    取一個小劑子壓扁
  • 步驟 16/22
    用擀麵杖擀成薄片
  • 步驟 17/22
    放入適量餡料
  • 步驟 18/22
    包成柳葉狀，我也是初學
  • 步驟 19/22
    我的量一共做了10個
  • 步驟 20/22
    我分2次蒸，鍋裡放入溫水，把包好的柳葉包放在蒸籠裡放在鍋上二次發酵15分鐘
  • 步驟 21/22
    發酵結束後，大火蒸15分鐘關火再悶5分鐘出籠
  • 步驟 22/22
    雪菜油渣柳葉包完成
小貼士

我感覺做包子，2次發酵到位很重要！我是照著達人的方子，蒸好後沒有馬上出籠，悶了5分鐘，感覺沒有塌陷！

釋出於 2022-07-10
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