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紫薯鬆糕
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涼白開啊啊唉

紫薯鬆糕是以粘米粉和糯米粉為主要材料蒸制而成。它軟糯香甜，無油少糖。添加了健康的食材紫薯，除了它有迷人的天然色素，還富含硒元素和花青素，所以紫薯鬆糕是既有顏值又有營養的糕點。此分量可以做2個4寸蛋糕模。

時間:30分鐘-1小時
食材
粘米粉 100g
水磨糯米粉 40g
奶粉 10g
紫薯泥 80g
細砂糖 35g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將粘米粉、糯米粉、奶粉和細砂糖倒入到玻璃盆裡混合均勻。
  • 步驟 2/7
    加入紫薯泥。
  • 步驟 3/7
    戴上一次性手套用手搓均勻，再逐少量新增水。由於紫薯含水量不同，配方里的水量僅供參考。搓到可以用手抓一把能成團，但輕壓一下會成顆粒狀。蓋上保鮮膜靜置20分鐘，讓它更好地吸收水分。
  • 步驟 4/7
    用篩網過篩一次。要選擇網眼比較大一點的篩網，我使用的是豆漿機過濾網。
  • 步驟 5/7
    過篩好的糕粉，有著夢幻般的紫色。
  • 步驟 6/7
    法焙客4寸活底蛋糕模底部墊一張油紙，內壁抹一層油。放入一半的糕粉，用湯匙輕輕刮平表面，切記不要震動和按壓。
  • 步驟 7/7
    水開後大火蒸30分鐘，蒸好的鬆糕會與模具內壁脫離，輕鬆脫模。
小貼士

紫薯切簿片，隔水蒸6分鐘左右，用湯匙壓成泥即可。

釋出於 2019-11-28
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