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紫薯鬆糕
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桓景逸糜

小時候大街小巷,經常會有人挑著籮筐在外面賣白色的那種糕點。每次聽到叫賣聲,我們都會拉著父母到外面去等著,等著人走過來,讓父母給我們買一點。當父母給我們買了以後,我們就會特別的滿足,跑到家裡面細細的品味,還捨不得快快吃,一點點的品嚐。那個時候想吃什麼東西還不是很多,有二十多年沒吃過了。今天在家嘗試著做了一下,做的是紫薯口味的。還是那種口感,和以前在孃家買的那種薄荷糕口感差不多。只不過他的口味不是薄荷味的。

這個還挺好吃的。就是我比較心急,蒸出來了以後我就把它倒出來了,所以不是很整齊。有一點散開了,不過自己做的,挺有成就感的,沒什麼新增,而且好吃。

食材
紫薯泥 90克
糯米粉 50克
糖粉 40克
粘米粉 120克
牛奶 40克
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材:紫薯泥90克,糯米粉50克,糖粉40克,粘米粉120克,牛奶40克。
  • 步驟 2/10
    紫薯泥就是用紫薯把它蒸熟,用筷子把它攪拌成泥。
  • 步驟 3/10
    把糯米粉,糖粉,粘米粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    再把攪拌好的紫薯泥放進去,攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    把牛奶放進去,攪拌均勻,再用手捏碎。
  • 步驟 6/10
    弄成麵糰能夠捏出塊就好了。
  • 步驟 7/10
    用網篩把這個麵粉過篩一遍,這樣更細膩一些。不過過篩這個時間挺長的,而且需要有耐心,我差不多用了半個小時。
  • 步驟 8/10
    模具裡面刷一層油,這樣可以防止這個粘住。
  • 步驟 9/10
    把麵粉倒入模具裡面,把表面弄平.
  • 步驟 10/10
    然後開水上鍋蒸20分鐘左右。如果放得高一點的話就蒸30分鐘。
小貼士

1,這個一定要過篩了,口感才能細膩,沒有面疙瘩塊。

2,這個甜度剛好,要是喜歡再甜一點可以再放點糖粉。

3,糖粉就是用白糖用料理機磨成的粉。沒有糖粉也沒有料理機可以在網上買糖粉。或者把白糖放牛奶裡面融化。

4,這個蒸的時候不能使勁壓,壓太實了也不好。就把上面弄平整就好了。

5,粘米粉就是大米粉,網上都有賣的。

釋出於 2022-04-23
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