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紫薯鬆糕
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純青smuggle

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，最愛那一抹紫，成品軟糯香甜。

食材
紫薯泥 140g
粳米粉 160g
糯米粉 60g
糖粉 40g
牛奶 100ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紫薯去皮蒸熟碾碎過篩
  • 步驟 2/6
    粳米粉，糯米粉，糖粉，倒入紫薯泥中，拌勻
  • 步驟 3/6
    用手抓勻，加入牛奶，搓成均勻粉狀。用手攥成一團，不鬆開即可
  • 步驟 4/6
    料理機打成粉
  • 步驟 5/6
    容器抹油，倒入粉粉，抹平
  • 步驟 6/6
    水開上鍋，猛蒸20分鐘左右（出鍋涼後撒上糖粉裝飾一下即可）
小貼士

操作步驟4後，有耐心的話可以再過篩一遍，我的估計牛奶多了，感覺粉粉潮了，不好過篩了，所以省了這一步

牛奶要慢慢加入，免得跟我一次加多後粉太潮不容易過篩了，不過篩我想成品口感肯定沒有過篩過的細膩

其實，蒸的時候最好不要上蓋，我不小心把鍋蓋的蒸氣水流在了鬆糕表面，所以提議撒了糖粉遮掩一下

釋出於 2023-05-19
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