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蒸肉卷
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_野生草莓

蒸肉卷，好多人小時候都吃過，有的用雞蛋做皮，有的用發麵做皮，有的用豆皮做皮，唯一不變的是裡面的肉。好多人用豬肉還是五花肉在過去。現在條件好多了，對於那些太油膩的已經不喜歡了，用現在的話說，每天吃的都像過年，也不饞那些了。這社會變化太快了。過去豬吃的，現在人在吃，而且價格貴的離譜，現在人吃的，豬卻在吃！我做的《蒸肉卷》，不是大肉也不是油膩，我用了雞肉在裡面，清單鮮美，外皮就用了豆皮，簡單的捲一捲蒸一蒸，切一切就可以上桌了，而且老少皆宜，怎麼吃都不會油膩，既然你是廚房新手，也可以做出來，要不你也試試？

時間:30分鐘-1小時
食材
豆皮 1 張
雞肉 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 2g
香蔥 2根
澱粉 5g
高湯鮮 2g
生抽 5g
蠔油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：豆皮、雞肉 輔料：橄欖油、鹽、胡椒粉、香蔥、澱粉、高湯鮮、橄欖油
  • 步驟 2/10
    把蔥姜洗淨切段、把雞肉切塊
  • 步驟 3/10
    把蔥姜、雞肉加絞肉機打成肉泥
  • 步驟 4/10
    把高湯鮮，用水花開，打到雞肉泥裡
  • 步驟 5/10
    朝一個方向攪拌上勁，把雞肉泥加胡椒粉、生抽、蠔油拌均勻
  • 步驟 6/10
    加澱粉、鹽拌均勻，再加橄欖油拌均勻
  • 步驟 7/10
    把雞肉泥加胡椒粉拌均勻、加把豆皮鋪在菜板上，均勻地抹上肉泥雞蛋拌均勻
  • 步驟 8/10
    用手卷起來
  • 步驟 9/10
    加入有開水的蒸鍋裡，把接頭去找下，大約蒸7-8分鐘即可
  • 步驟 10/10
    取出切成片即可，也可以和沾料一起上桌
小貼士

雞肉如果嫌瘦了，可以加少許豬肥肉一起絞成肉泥

一定要卷緊一些

釋出於 2019-12-05
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